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suggestions du Chef, Gibiers et saisonnières

Nos suggestions de Gibiers

Terrine de lièvre sur toast garni 12.50€
Paté de faisan à la gelée de groseilles 12.50€
Filet de marcassin à la moutarde et champignons 31.50€
Noisette de chevreuil sauce Grand Veneur 36.50€
Festival de gibier aux deux sauces 36.00€
Canard sauvage rôti aux champignons des bois (2 pers.) 53.00€
Râble de lièvre aux deux sauces (2pers.) 55.00€
Faisan à la brabançonne (2 pers.) 59.00€
Gigue de chevreuil sauce Arlequin à la gelée de groseilles et cèpes de Bordeaux 28.00€
Filet de râble de lièvre à la moutarde de crèmone 27.00€
Perdreau rôti en feuille de vignes et son chicon braisé 33.00€
Faisan flambé à la fine champagne (2 pers.) 59.00€

 

Suggestions de saison

Entrées
Jambon de montagne 23,00 €
Pappardelles au saumon fumé d’Ecosse 18,50 €
Echaudé de foie gras au vieux porto 19,50 €
L’œuf poché à la scandinave 19,00 €
Vitello tonnato 15,50 €
La salade d’avocat aux crevettes grises 17,50 €
Les œufs sur le plat à la truffe 22,50 €

Plats
Ris de veau sauté à la normande 27,50 €
Marcassin au Taurasi Doc G 22,00 €
Charolais de boeuf à la truffe d’été 29,50 €
Noix d’entrecôte sauce au choix (2 pers) 51,00 €
Carré d’agneau persillé et sa bouquetière de légumes (2 pers) 48,00 €
Tranche de foie de veau grillée à l’anglaise 23,50 €
Magret de canard aux fruits rouges 23,00 €
Mix de ris de veau et rognons à la ciboulette 28,50 €
Charolais de boeuf à la Rossini 31,50 €
Risotto à l’italienne aux champignons et truffe (2 pers) 48,00 €

 

Suggestions du chef

Entrées
La 1/2 douzaine d’ huîtres de Zélande “000” 21.50€
Emincé de saumon mariné à l’aneth 16.50€
Cocktail de crevettes grises 19.50€
La salade de homard et foie gras 28.50€
Anguilles au vert 17.50€

Poissons
Pavé de saumon braisé mousseline 23.50€
Loup de mer au gros sel ou grillé (2 cts) 51.50€
Turbotin grillé et sa bouquetière (2 cts) 56.50€
Le homard braisé ou aux petits légumes 48.00€
L’aile de raie au beurre noir 22.50€
La sole grillée ou meunière 29.50€
Mix Fish Grillés (Gambas, solette, saumon, bar…) 28.50€
Anguilles auVert 22.50€

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